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怎么制作月饼

油菜子2周前 (08-06)技巧11
月饼别去买了,自己做配方简单零失败,不用烤箱,老人孩子放心吃。中秋节马上快到了,最近不少小伙伴已经开始在为中秋节做准备,月饼是必不可少的中秋美食之一。下面就一起来学习下怎么制作月饼。

step1: 准备一个大盆,加入糯米粉适量、粘米粉、澄粉混合拌匀。

step2: 倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起搅拌至没有干粉的状态。然后将粉浆过筛,得到更细腻的粉浆,可以过筛2次更好。

step3: 锅里加水煮沸,将过筛好的粉浆上锅蒸,大火沸水蒸20分钟左右。

step4: 用筷子或者插入中间没有湿粉浆就是蒸熟透了,取出来放凉。

step5: 将放凉的面皮取出来,揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱里冷藏待用。

step6: 将冷藏好的面团分成小面团(大小根据自己模具大小来定这里是28克一个面团),奶黄馅也分成小份揉成小圆球待用。奶黄馅是22克一个的份量。

step7: 冰皮用手压扁。

step8: 包入奶黄馅,收口包好。

step9: 然后在炒熟的干糯米粉上滚一圈,防止粘黏。

step10: 然后放入月饼模具中压出自己喜欢的图案和形状即可。

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标签: 烹饪美食
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