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麦趣尔的残留解释,可靠么?

酷网1个月前 (07-05)科普33

针对近日备受关注的牛奶质量问题,麦趣尔发布沟通函:系未有效清洗罐线的残留调制奶,导致丙二醇成分混入纯牛奶。

对于这样的结果,你怎么看,相信吗?

牛奶,现在基本是每个家庭的必备,但是乳品行业频发的安全问题,让我们忐忑不安,牛奶还敢喝吗?下面就来和大家聊聊这件事。

01,关于丙二醇的推论

我们做一个合理推论。

首先,根据浙江省庆元县调查结果,麦趣尔的纯牛奶含有丙二醇,检出量为0.318g/kg和0.321g/kg。我们牢记这个浓度。

然后他们一箱牛奶是200ml*20=4L。我们不清楚一个批次可以生产多少吨纯牛奶。

查了下网上数据,也许有一些推断,比如:从公司自营的角度,麦趣尔日产奶30万吨(注意,这仅仅是自有的奶牛,不包括其他奶农和奶厂供应的牛奶)

目前存栏5200头,约15%泌乳牛,日产奶30余吨。

而公司从2016年起筹建日处理300吨生鲜乳生产线建设。所以,我们假定他们有10分之一的生鲜乳用作纯牛奶,那么1万箱应该是可能的。那么也就是4万L。

按照0.318g/kg和0.321g/kg这个浓度,取了个0.32g/kg中间值,牛奶也不特别换浓度了,就当做水的浓度吧。

那么,也就是说,一个批次,按照4万箱算的话,出现的丙二醇量应该是:

4万*0.32=1.292万克=12.9kg。

那么,如何残存如此多的丙二醇?假如麦趣尔解释是对的,那就相当于有13公斤的丙二醇残留在罐线中。

02,丙二醇的食品安全标准

我翻了下国家关于丙二醇的食品安全标准 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》:

可以看到,糕点和面制品是允许添加丙二醇的,其中面制品是1.5g/kg,而糕点是3.0g/kg。不过倒是乳制品中允许添加另一种叫做丙二醇脂肪酸酯的成分,浓度是5g/kg。

如果是罐线中本身的调制奶,那么浓度要更低,那得残留多少量的调制奶才能让纯牛奶达到这个减除标准?残留的调制奶相当于后续的十分之一?

这个残留有点夸张了。

所以,真相只能等待国家进一步调查了。

03,初步调查结果

但是从初步调查来看,似乎不是麦趣尔所说的。首先,批次多,6个批次检出问题。

6个批次的麦趣尔都出问题了,难不成您这生产,次次都是用调制奶罐线不说,而且还次次都残留那么多?

事实上,初步调查明确说了:超范围使用添加剂。

换句话:违规添加。纯牛奶不能添加,但是麦趣尔添加了。

所以啊,不老实啊。

04,关于纯牛奶

关于纯牛奶,第一点必须是纯,以常见的GB_25190-2010 食品安全国家标准灭菌乳为例,对于牛奶的要求很明确,是生牛羊乳为原料。

如果你进行了改进,那就不是纯牛奶,而是其他牛奶,比如GB25191调制乳这种。

其次,纯牛奶,没有神话!经常见到有人推荐小众牛奶,特点无一例外的是:香、浓、甜之类的。

其实,香、浓、甜之类的感官享受,在现代食品工业下,根本不是个问题。想要香?so easy,现在这么多食品添加剂,那么多香精随便选,甚至茅台味的香精都有,那岂不是来个茅台牛奶?

想要浓?一样容易,很多增稠剂供你选择。

至于甜?简直是易如反掌,我们的甜味剂多不胜数。最简单的,蔗糖或者糖精,加这些东西,可以让牛奶甜到齁。

这样下去,牛奶还比什么牛奶?直接比添加剂就行了。

正因为此,我们对于纯牛奶的要求,一直都是:纯!

事实上,除非是特殊黑科技,我实在是想不出在各项指标落后的情况下,如何香浓甜?比如下图是几种奶牛的牛奶成分:

基本上,除非是特定的某种奶牛会让奶质高一些,但是以国内基本使用荷斯坦的情况下,你真要做出特殊牛奶,就比较让人关注了。

05,行业标准靠自律

其实,行业标准一直是规范好人,很难防住坏人。

我们一般检测牛奶,是按照标准指标进行的,而不会检测那些理论上不该存在于牛奶中的物质,就比如,你不会去牛奶中检测毒物,因为这东西不应该啊。否则那将是疲于奔命,毕竟自然界的物质是无数的,永远都无法做到全部检测。

但是真要是有人违规添加某些成分,而这些成分并不在检验名单上,那就真的是可以绕过检测了。

所以这一切,必须依靠行业自律。

这次检测出丙二醇,实在是太偶然了,因为这东西,牛奶是不检测的,真要添加了,也可以安然无恙的拿到合格证。

这样下去,像糖精之类的甜味剂、明胶之类的增稠剂以及所有成千上百的添加剂都得检测了。

最后,希望对这样的企业严惩,因为这是违法行为,而且对我国牛奶产业的破坏是巨大的。

本文内容来自:李雷,转载自科普中国健康栏目,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们。

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标签: 健康
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