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7天前

『蒸出的馒头不好吃是因为方法不对,教你3种馒头的做法,松软好吃』

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很多人自己在家蒸馒头的时候怎生没外面买了的好吃,其实是方法不对。今天小编就教你3种馒头的做法,做出的馒头松软好吃。下面一起来学习一下吧。

第一种【黄金南瓜馒头】

蒸出的馒头不好吃是因为方法不对,教你3种馒头的做法,松软好吃

所需食材:面粉2斤左右、南瓜1斤左右、酵母8克左右、水适量、食用碱、小苏打。

1. 首先将南瓜清洗干净,去皮之后切开,用勺子挖出里面的种子丢掉不要,然后再切成小块。蒸锅中烧水,烧开之后隔上箅子放入南瓜块,大火蒸熟取出,放入容器当中趁热捣成泥状。

2. 准备大盆倒入适量的面粉,将酵母用水冲开之后倒进去(千万不要用热水,酵母会被烫死),再将南瓜泥放进去用手和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,发酵好的面团一般是刚和好时候的两倍,这样就说明发酵好了。

蒸出的馒头不好吃是因为方法不对,教你3种馒头的做法,松软好吃

3. 将发酵好的面团放入少许的食用碱和小苏打,然后使劲揉搓面团直至排出所有的空气,将肉好的额面团分成n个大小均匀的小剂子,逐个揉圆。

4. 将所有的的揉好之后,蒸锅中倒入冷水,将馒头冷水上锅二次发酵。烧开之后转中火20分钟即可。

5. 馒头蒸好之后不要急着打开盖子,关火再闷上几分钟再打开盖子。

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第二种【花卷馒头】

所需食材:面粉200克、酵母3克、水100克、盐适量、油适量、花椒面。

1. 面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小(和上面发面过程一致)。发酵好之后将面团取出揉搓排出空气,然后松弛上大约10分钟左右。

2. 将松弛好的面团用擀面杖擀成一张大的面饼,说面饼可能不合适,擀成大的面片。然后在上面涂抹上食用油,一定要涂抹均匀,然后撒上适量的食盐和花椒面,然后从底部往上卷。

3. 卷好之后,用刀切成大小均匀的等份,然后取其中一个用刀在中间切开,再反过来对到一起,往里卷,卷成花卷的形状。蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(天气比较冷的时候),发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

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第三种【奶油馒头】

所需食材:中筋面粉1斤左右、淡奶油140克、牛奶半袋左右、酵母5克、食用油12克、盐3克、白糖60克、鸡蛋一个。

1.将所有的原材料准备好,再准备一个大碗,将面粉倒进去,再倒入牛奶、少许的食盐、白糖、淡奶油、酵母5克和适量的食用油,然后搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

2.将其和成光滑的面团之后盖上保鲜膜发酵(和上面的额步骤其实是一样的,只是把水换成了牛奶)。

3.面团发酵好之后,取出放置到面板上揉至没有气泡,再揉成长条,分成n个小剂子,揉成馒头形状,冷水上锅蒸制即可。

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小贴士:

1. 蒸馒头的时候,酵母一定不要用开水,一下就把酵母菌烫死了,最好选用温水。

2. 面团一定要充分发酵,夏天的时候时间相对于冬天来说会短上一些。冬季发酵的时候要把其放置到温暖的地方。

3. 冷水上锅是为了让面团二次发酵,如果感觉面团发酵的比较好的好,这一步就不需要了。

以上就是小编今天为大家分享的馒头的做法,您学会了吗?如果您有更好的做法和想法欢迎下方留言讨论。我是萌蒂小编,爱美食,爱生活。今天就到这里,咱们下期再见!

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