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爱美食的彭鱼宴

7天前

『大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃』

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大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃

大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃

大白菜可是我们北方人冬天的主要食材,因为北方的冬天太冷了,每天都是零下的温度,其他蔬菜根本成活不了,只有大白菜抗冻。秋冬季节的大白菜数量多,价格也便宜,一般几毛钱一斤,每家每户都会买上十斤八斤的放在家里。大白菜的味道清甜,脆嫩多汁,烹饪做法也有很多种,不过在我们北方,最家常的就是炒大白菜了。

大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃

炒大白菜的做法简单,但是不同的人做出来的味道也是不一样的,很多朋友在家炒的白菜不脆不嫩还特别软塌,一点白菜的清香也没有。但是通常我们在饭店里吃到的炒白菜,就看着特别鲜嫩,脆爽多汁很好吃。其实这就是白菜要不要直接下锅炒的问题,饭店的大厨都是在白菜下锅前比我们多做一步,所以炒出来的白菜好吃多了。所以大家在家炒大白菜的时候,万万不可直接下锅炒,学大厨多做一步,炒出来的白菜口感爽脆,鲜嫩好吃。

【家常炒大白菜】

大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃

步骤一:干辣椒切成小段,姜切细丝,葱切丝,大蒜剥皮切蒜末。

步骤二:大白菜掰开洗干净,沥干水分然后切成块。

大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃

步骤三:锅内添冷水,大火烧开,倒入适量食盐和食用油,继续放入白菜焯水20秒,捞出控水备用。

步骤四:另起锅热油,油熟后放入干辣椒、葱丝、姜丝、蒜末,煸炒出香味。

步骤五:然后倒入白菜炒匀,最后倒入适量醋;生抽、食盐,大火快速翻炒均匀即可盛出食用。

大白菜不要直接下锅炒,多做一步,口感爽脆,和饭店一样新鲜好吃

小技巧:白菜在下锅炒之前要进行焯水,这样可以保持白菜鲜嫩脆爽的口感,还不会导致炒出来的白菜变色。

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评论列表

  • 白菜这种能生吃的蔬菜就是快速爆炒,或焯水断生后锅里滑一下添加佐料,锁住水分,保留爽脆口感,绝对好吃。
  • 焯水时要放油吗?
  • 不错,这种做法好。大白菜本身含水多,我觉得多炒一会比较好吃,加点干辣椒、耗油等很好吃。
  • 多余,白菜焯水后不入味。火急快炒即可
  • 蔬菜焯水放油出来后颜色好看
  • 就喜欢大白菜豆腐五花肉粉条香菇或者榛蘑炖着吃,冬天几个朋友弄上一盆喝瓶小白酒比神仙都舒服
  • 大白菜是挺好吃的
  • 我的白菜都是用方便面的调料煮白菜吃
  • 又学了一招,下回试试
  • 试着做了,果真很好吃!
  • 用水毛后营养跑了一大半!
  • 不要被味蕾欺骗,原生态健康,
  • 明天做一把
  • 家里年年种,种上百八十颗,根本用不着从市场买
  • 明天试试看
  • 我不喜欢吃脆的
  • 白菜
  • 好吃
  • 。。。。
  • 谢谢分享
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